Naturphänomen: Was steckt hinter dem „Bluten“ der Bäume?

Wer Bäume schneidet, kennt diesen Phänomen sicherlich: Der Baum „blutet“ aus der Schnittwunde. Wie entsteht das ungewöhnliche Naturphänomen, bei dem der Baumsaft aus der Wunder fließt? Was ist beim Schnitt besonders betroffener Baumarten zu beachten?